Sinopsis

El objetivo de este manual es adquirir conocimientos sobre crianza y maduración de los vinos, conocer los sentidos como el olfato, la vista y el gusto para la cata de vino. Dirigido a todas las personas que trabajen en el sector de la hosteleria y a los que quieran adquirir conocimientos en esta materia. En el conocimiento de la cata vino será importante el conocimiento del orden de la cata, la percepción que es el análisis y componentes químicos, la degustación, el conocimiento de la fase visual, la fase olfativa, el conocimiento de la fase gustativa y la vía retronasal, como se prepara el vino antes de una degustación, la conservación del vino y el maridaje del vino con la gastronomía.

Autor / a

Manuel María López Alejandre, es Ingeniero Técnico INEA y Enólogo. Ha dedicado su vida profesional y personal al mundo del vino. 

Autor de más de diez textos relacionados con la Enología y coautor de otros tantos, es también articulista y conferenciante cotidiano. Secretario del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Montilla - Moriles, Medalla de oro por la Unión Española de Catadores, Comendador de la Orden del Mérito Agrícola, fundador de la Unión Española de Catadores, de la Academia del Vino, de la de Gastronomía de Andalucía, de la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas y de otras asociaciones relacionadas con el vino. Asimismo, es presidente del Aula del Vino de Córdoba, asesor del Instituto de Cooperación Iberoamericano, asesor en materia de armonización vitivinícola en el tratado de preadhesión de Rumania a la UE y miembro de la La Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV). El libro de López Alejandre, Manual de viticultura, enología y cata, editado por Almuzara, ha sido galardonado con el premio Gourmand 2007 a los mejores libros de cocina y vinos del mundo en la categoría "Mejor libro de vinos para profesionales".